山间堂民间瓦缸煨汤馆淮海店 (有折扣)
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山间堂民间瓦缸煨汤馆 淮海店 餐厅介绍
山间堂瓦缸煨汤馆的旗舰店，隔断的玻璃上刻着无数字体各异的“汤”字，厅内红色的帷幔、高高挂起的红灯笼、精细的窗花格木雕等，一切都让人隐入古朴的中式情调中。除了兼顾美味与健康养生的煲汤之外，江西小炒也是很有名声的，这里的大厨是从江西找到的当地最好的师傅，深得赣菜的精髓要领。无论是为了日常用餐，还是为了进补，前来用餐的客人一直络绎不绝，生意相当不错。
- 菜系：
- 江西菜 川菜
- 区域：
- 上海 徐汇区
- 包房：
- 有
- 停车：
- 有
- 地址：
- 淮海中路1008号2楼近襄阳南路襄阳公园旁
- 人均消费：
- 60-100元
- 订位电话：
- 021-57,57,5777！我吃，我吃，我吃吃吃！
- 营业时间：
- 11：00--14：00，17：00--22：00
山间堂民间瓦缸煨汤馆 淮海店 美食介绍
各式瓦缸煨汤：师傅每天凌晨2点就起床煨汤，汤不见火，文武双火交替，每罐汤得煨制七、八个小时以上。以瓦罐为器，精配食物，加入天然矿泉水和原料，把小瓦罐放在瓦缸里一米方圆的巨型大瓦缸内，以硬质木炭火恒温传统式六面受热，久煨之下原料鲜味及营养成分完全被保留下来。如黄豆猪脚汤、椰香排骨汤、乌骨鸡汤等，既美味又营养。
炝锅鱼：长江鮰鱼的白色鱼片盖着红艳的辣椒，悦目的颜色让人食欲大开，金针菇、豆芽打底，滑嫩的鱼片渗着浓郁的芝麻香气，鲜香口感保留得很好。
黄豆猪脚汤：香气四溢，汤色浓郁，猪脚含有丰富的胶原蛋白，黄豆香酥而不烂。
香辣脆肚：改良的江西小炒，用的是猪小肚，既不太老，入口依然有几分脆爽和咬劲，配合着大蒜叶以及江西运来的新鲜小红米椒爆炒，辣中透着爽脆。
烟笋烧肉：以江西运来的正宗原料烹饪，笋香而嫩，泛着淡淡的烟熏味，五花肉滋润着笋干，去除了干涩之味，香气之中透着江西的农家味道，下饭很好。
金奖白糖糕：一款获奖的点心，小个儿的雪白糕点，用的是进口韩国糖，不腻不粘。
脆皮虾：基尾虾炸得皮脆脆的，里面却很嫩、很鲜。
待客豆腐：原料是老豆腐，据说是用猪油烧的，特别嫩滑，味重，香辣，真下饭。
烧汁茄子：茄子配上肉末油煎后用锡纸小心地裹起来，再放到铁板上烧，浓浓的酱汁十分的入味。
茅根马蹄煨龙骨：茅根和马蹄都是清爽解暑之物，和肉骨一起烧，吸取油腻之外，汤水的肉香当中，也多添了一份添甜，十分好味。
碧绿香煎米粉肉：酸辣蘸料，解去油腻。
钙骨萝卜大煲：原根硕大的棒骨同萝卜共同熬制，萝卜充分吸引大骨的鲜香味，汤汁中更是保留着大量钙质。