南麓碧乡外滩店 Pichon
(有折扣)
口味：18 环境：22 服务：21
适合用途：婚宴;同事朋友聚会
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餐厅介绍 南麓碧乡 外滩店 Pichon
南麓碧乡当仁不让地秉承了南麓“将美味与精致进行到底”的菜风，誓要将杭帮菜发扬光大，主厨潘张立为国家一级烹调师，师从浙江菜大师汪小初，菜品地道的同时，又融入新派元素，让食客惊觉，原来杭州料理也处处充满小资情怀呢。身处四川中路靠近外滩的地段，碧乡的店堂设计也是以该地段的本来特色为引导，老式洋房别具风格，进去后就会发现南麓的标志性装饰品：花瓶，处处点缀，清净中存一份雅致情怀。Pichon 比南麓一店的更宽敞幽雅，远离喧闹。碧乡，这是法国盛产红酒的一个村庄名，无形中提升了这婉约中的清雅格调，用餐，配红酒可以，配啤酒可以，若配白酒，就恕不提供了。
美食介绍 南麓碧乡 外滩店 Pichon
梅菜炆鸭 ：鸭子更类似烤鸭，烤的时候把梅干菜放入鸭肚子里，味道两相融合，口感独特。
三椒多宝鱼 ：切下一部分鱼肉成丁，然后整条鱼炸成个弯曲的造型，鱼丁和红绿辣椒炒后放在整条鱼里，十分精致。
钱江肉丝 ：传统杭帮功夫菜，色泽红亮、刀工精细、咸鲜微辣、酱香扑鼻。
酱萝卜 ：看似寻常不起眼，可一口下去，但品得出来是下了功夫去做的，萝卜片层均匀，半皮阗肉的搭配，脆爽酸甜，腌制的程度刚好提鲜，咸淡适宜，恰到好处。
虾油三拼 ：虾油是一种极为鲜美、以鲜虾经腌渍、发酵、熬炼后得到的，费时一月左右方能制成。以虾油调配的嫩鸡入口清柔，五花肉片儿薄、味极精细，肚尖不但无腥味，反而生出一丝清鲜滋味，作为南麓独家所有的招牌菜，厨师所下的工夫须细品方能体察。
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干炸黄鱼响铃 ：招牌菜，嫩选黄鱼肉以轻薄的豆腐皮包裹，松香酥脆，吃原味，或者蘸上蕃茄酱一起吃，非常出味。
龙井虾仁 ：虾仁爽滑幼弹、营养丰富，龙井茶香清新爽洁、滋味细腻，若想食荤腥而不嫌腻味，龙井虾仁是绝对入选的上品。
西湖醋鱼 ：是杭州城的一道名菜，在Pichon 不可不尝的美味。
清酒卤鹅肝 ：特选清酒卤制的进口鹅肝，抿一口尽是酥香软嫩，绵绵地就化开了，回味起来更是余香欲滴。
桂花糖藕 ：甜甜蜜蜜的一道家常菜，薄的藕荚含着糯软的米粒，桂花的馥郁浅浅盈口。
滋迷小菜 ：牛肉、尖椒、花生、干菜、基围虾，林林种种，滋味丰富。
片儿川 ：南方面食之一绝，就是杭州的片儿川。一定要是生面条下锅，吃口要筋道，浇头是笋片、雪菜、瘦肉丝等组成，汤头浓郁，滋味十分鲜美。
油爆大河虾 ：菜品汁浓红亮，色泽诱人，外壳脆生而虾肉鲜弹紧实，咸甜适中。或将大河虾白灼、以蜜汁豉油烧、或以霉干菜头烧汤等口味皆可选择。
杭味八宝年糕 ：将猪肉、年糕、虾仁、甜豆、鸡胗等合烹，是八宝辣酱与年糕的综合体，用料丰盛，年糕很糯。
浓汁东坡笋干焖凤爪 ：东坡肉与天目湖笋干合烹，酱味鲜浓，咸甜适中，凤爪焖得很烂，柔弱无骨一样，吃口鲜而不干。
群仙炒粉 ：细粉炒就，入口并不觉得干，而是糯糯的、小有韧性，配料也丰富，鱿鱼丝、火腿丝、方肉、虾仁、鸡蛋、芹蛋等，搭配出好味道，怎么吃也不厌烦，非常值得回味。
老火鲍汁焖冬瓜 ：慢火细熬很久的汤品，鲍汁特别出鲜，浇在冬瓜上，连冬瓜也醇实下来了。
清炖菜包狮子头 ：狮子头是以鱼肉末与鸡肉末相结合纯手工打制，且不添加面粉之类，用工扎实，味道也扎实，包裹在清素的大片菜叶中，重视清淡，且在清淡的菜肴中相当出位，鲜嫩无比。
酸菜鱼圆 ：功夫菜，细白光嫩的鱼圆儿，由纯粹的鱼馅儿组成，只加了盐粒以维持圆形，所以只吃得出鱼味和纯净的鱼肉，卖相可以用晶莹玉润来形容了。可能会稍咸一点吧，所以汤底淡极，只配几片酸菜叶儿，可是鲜啊，一直透入骨子里。
金汤招牌鳜鱼锅 ：挑选上等原材料，用老鸡、火腿和肉汁调和炖汤，加入六月黄、草虾、鳜鱼、手打鱼丸及竹荪，经多番加工之后，最后放入鸡肉馄饨一同出锅，整道菜浓香扑鼻，食罢再饮高汤一碗，方能算是功德圆满。
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