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口味：19 环境：17 服务：15
适合用途：同事朋友聚会
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HOME’s私房菜可谓本帮菜一绝，早在清末便开始有了私房菜，源于清末著有《吃一碗文化》的食家薛兴国说。在去年Lonely Planet出版的香港美食节《World food Hongkong》也刊登了关于私房菜的介绍。外国人叫私房菜作Speakeasies(非法秘的意思)，文中的描述：“在平民百姓的住宅内，有道木门忽然打开，你必须迅速闪进，要在差人赶来之前关上。”由此可见，私房菜已被公认为香港一种极其代表性的饮食文化。HOME's 的冷菜是一绝，有咸甜适中、滋滋入味的烟熏鲳鱼，糯米红枣不甜不腻，几乎每次必点，手撕鸡又香又嫩。环境突出温馨情调，暖暖的灯光下，一桌一桌摆放得错落有致，恰似一个美食作坊，无处不用心，无处不别致。
特色膏蟹 ：能勾起非凡食欲，用平常的原料做出不平常的味道。 清蒸鲥鱼 ：精心制作、保留传统、结合时尚、香气扑鼻、回味无穷。 手撕鸡拼咸菜烤夫 ：出盆新颖，口味双绝。 清炒河虾仁 ：选料上等，制作精心，口感富有弹性，色泽迷人。 私房红烧肉 ：无愧于招牌的称号，肉块肥肥糯糯，酱汁收得粘稠，味道简直跟妈妈烧的一样，值得回味，百吃不厌。
口味：3 环境：2 服务：2 人均消费：￥100
昨晚又去了位于巨鹿路上的Home’s 点了特色红烧肉（48元）、蟹粉豆腐（42元）、特色糯米红枣（18元）、荠菜蛤肉炒年糕（32元），饮料要了两杯贡菊茶（10元*2），结账一共170元。 上菜很奇怪，先上的是红烧肉和蟹粉豆腐，同时。我嘟囔了怎么热菜先上，一小伙马上接口道，糯米红枣也是热菜，汗一个。蟹粉豆腐很清淡，豆腐嫩滑，却又很鲜。这季节正适合吃蟹粉，现拆的，没冷冻过的那种腥气，很好。量不多，但蟹粉的量还蛮足，还不错。 红烧肉是招牌，当然要尝尝。我觉得很赞，比进贤路上那个什么“春”的要好很多，后者的精肉太干，过于柴。他家的口味颇重，吃到最后几乎难以忍受（我没叫米饭，失策啊！），但是刚开始吃非常棒，瘦肉嫩，肥肉入口即化，皮韧韧的，QQ的，一盘好的红烧肉该有的要点都做到了。胖胖说和她那天在“福1039”吃的不太一样，这家的口味要更重，肉要更湿一点。总之她也颇满意。 过了一会，上了特色糯米红枣和荠菜蛤肉炒年糕。特色糯米红枣让我很惊艳，第一次吃“热菜版”的这个菜，怎么讲呢，热的话吃起来糯米会更糯更软一点，配上选料上乘的红枣和现淋的糖浆，味道很好。不过胖胖似乎觉得这道菜做成冷菜会更出彩，因为以来可以爽爽口，二来冷掉后的糯米吃起来会更加的韧。
喜欢的菜：
交通停车：
2008/12/8 11:42:33 0人认为此评论有用 | 0条回复 | 举报 HOME’s私房菜
口味：2 环境：3 服务：2 人均消费：￥100
整体环境清雅幽静,包间的隔音效果非常好。菜很精致，口味不错尤其是红烧肉，肥而不腻。家里的亲戚都很喜欢，还加点了一份； 清蒸鲥鱼那个鲜呀；油爆河虾，虾壳酥脆、虾肉饱满非常的鲜香；狮子头口感滑润，软软糯糯的，超喜欢。唯一美中不足的是菜的量实在是不怎么多。家族聚会，16个人，好多菜都要点双份或大份。
喜欢的菜：红烧肉 清蒸鲥鱼 油爆河虾 狮子头
2008/12/7 22:31:12 0人认为此评论有用 | 0条回复 | 举报 HOME’s私房菜
口味：2 环境：2 服务：2 人均消费：￥100
向往已久,此次终于如愿以尝.生意果然不错,要不是提前订了位,估计要等!但是毕竟只是一家本帮私房菜馆,几道大菜不尽如人意,相比几样本帮小菜而言,还是稍嫌逊色了!值得推荐的,冷菜居多,比如本帮熏鱼,比较讲究的是以鲳鱼做主料,肉质更加鲜嫩,可口,还有就是糯米红藻,很糯很清甜的感觉,而且这两道都是冷菜热吃,比较有新意!其他还有拌鲁菜,糖醋小排有都具有比较正宗的上海风味.重点还是推荐一下私房红烧肉,做到了浓油赤酱,但又油而不腻,而且非常嫩,但又不失嚼劲,可谓此店第一镇店之宝了!
2008/12/2 15:26:00 0人认为此评论有用 | 0条回复 | 举报 HOME’s私房菜
口味：2 环境：2 服务：2 人均消费：￥120
店的门脸不大，内装走明黄的典雅色调，搭上暗金的细节处理，颇显大气，1-2楼是大堂，3楼为包间，很好的区隔了空间，阻绝了嘈杂冷菜：糖醋小排：这个口味我喜欢，够甜，略微嫌干了几分，炸嫩一点会更好野菜香干：野菜心好嫩，吃上去甜津津的，切的细碎碧绿如春芽般诱人，混合香干丁的浓郁豆香，很美味，很爽口手撕咸鸡：咸鸡的皮很嗲，肉就一般，略微显老了一点，喜欢那个沾料椒盐的味道白切咸肉：这个我爱的，咸肉居然有接近十层的纹理，红白相间，晶莹闪光，吃上去口感十足，浓鲜微咸，并不哈喉，也不腻嘴，是新腌的上好猪肉，估计是从那个山沟沟里收购回来的吧莴笋海蜇头：海蜇肉厚无沙，吃口柔韧，搭上莴苣的清脆，口感上有双重的享受，可惜味道淡了点，爆腌的不够热菜：油爆河虾：哇，会爆浆的油爆虾，原来有会爆浆的油爆虾，好吃的不是一点点，那爆出的汁水甜如蜜糖，鲜的人眉毛飞起，虾壳酥脆到入口就咔磁一声崩化瓦解，露出饱满的虾肉在舌尖飞舞，筷子不由自主的被牵引了，雨点般的直落下去樟茶鸭夹饼：樟茶鸭虽说比不上那渝信的异香扑鼻，可也算的上很不错了，油而不腻的皮，精而不柴的肉，樟茶的熏香混合在内丝丝入扣的在口内一一呈现西洋菜煲鱼面筋：鱼面筋煲的汤头超鲜，味道很复合，估计也是多种高汤的混合产品，相比之下面筋的口感和口味并不耀眼出挑了油条牛小排：热菜里的油条能保持焦脆，算是厨师的本事，当然炸的很透很透，够香也够焦，牛排嫩而不烂，不像某些嫩肉粉放多后的全无质感蟹粉芦笋：芦笋够嫩，吃口无渣，口味很清淡，连带蟹粉也并不浓郁，不过吃了一桌子浓油赤酱的菜色，总要有几个爽口解腻的来相佐吧私房红烧肉：疯狂的红烧肉，这一连上了两份的红烧肉，让人忘记热量的红烧肉，酱色浓艳发亮的红烧肉，口感味觉独特的红烧肉，恨不得嘴里塞着一块，筷子上夹着一块，碗里还藏着一块的红烧肉，它有着凝哒哒，Q兮兮的皮。还有着扎扎实实二指厚的大肥膘，肥肉的油花细致，入口如皂，（要吃入口即化红烧肉的人请去别家，这里的不是这口）要你咀嚼几下才会化开，瘦肉有了这些油脂的润泽，变的香滑异常，满嘴的甜浓，满嘴的油香，满嘴的幸福鲍汁百灵菇：白灵菇我一直喜欢吃，花椰菜也是，鲍汁不算浓，但是勾的恰到好处，只不过在美味厚重的红烧肉之后吃觉得平淡了少许，喜欢用鲍汁扮饭，好香招牌翅汤煮干丝：干丝的刀工我觉得并不好，不够细也不够完整，可是那浓白翅汤的口味好嗲，鲜的人招架不住，装上一小碗，慢慢品清蒸鲥鱼：鲥鱼完全用酒蒸的，酒香好浓，可是酒精的度数应该都挥发了吧，吃不醉的，某贪杯中物的小鬼两眼放光，别人吃肉，她却喝汤，哈哈红豆沙园子：有内秀的小丸子（黑洋酥馅儿的）皮滑细致，红豆沙的沙质很强，粉粉的，甜度不高，做为饭后点心绝对称职，喝了2碗
喜欢的菜：红烧肉 红豆汤圆子 油爆虾 樟茶鸭
2008/11/26 15:33:24 0人认为此评论有用 | 0条回复 | 举报 HOME’s私房菜
如果在一年中会重复去一家正经餐厅。那就说明这家餐厅在其心目中是属于比较靠谱的，味道、价格、环境、服务上，综合下的考量。这里的本帮，做得有一点细致、做得有一点考究、味道做得更加浓一点。然后凭借重置后的幽雅环境和适中的价格，在这个地段附近打出了自己的招牌。也不枉某人大老远的从七宝一路MOTO飙到巨鹿路，第N回踏进HOMME’S。新H的风格变化不小，增加了隔断，私秘性更好了。另外还装置了小电梯，方便客人上下楼。整幢小楼的窗沿角落MS也翻修了，总之一切冒然一新。菜式方面，自我感觉比以前好吃。那时给出的分数是222，所以根据自己的喜好程度往上调也在情理之中吧，呵呵。清蒸鲥鱼（188块/条），这条鱼很大，过3斤，这道菜只用3斤朝上的鱼。可惜不是没有欠缺，比如鱼大归大但不够鲜。不知是不是因为这家荤菜全都不放味精的缘故。料酒用了陈20年的优质花雕，且，不放水，全部都用花雕，整瓶整瓶的灌Orz。所以回味中的酒香非常重，某人自是大喜过望。但酒量不好的人就要自己斟酌了，不过MS问题不大，因为这道清得最干净。私房红烧肉（48块），个人目前为止同类餐厅里最喜欢的，水平提高了。肥肉部分非常好吃，这点很难得。一般馆子里的肥肉部分总是白生生的比较涣散，或者比较水。这里的肥肉却比较凝，有些许胶质的感觉；筋肉部分稍焦，但不柴，很香；底部就是标准的皂质口感。味道就算在红烧肉里也属于重的，空口小咸，最好配饭。招牌翅汤煮干丝（68块），曾经最喜欢。现在却被改良了，而且是把汤头往薄了改=，=。。啊～～私下感觉汤口厚的好吃。可能有些客人嫌吃口过于浓厚了罢。咸淡方面到依旧控制得当，干丝口感也依旧柔软温顺，所以依旧是招牌吧。西洋菜煲鱼面筋（32块），这菜一直都在喜菜之列。MS清爽的煲锅，味道却很鲜美，汤底也好喝。回回都点的菜。凉瓜煲排骨（198块），好贵的汤。包含了黄豆、红枣和上等瑶柱的汤头煨了将近一天。里面的排骨肉非重点，汤口MS清淡，却黏唇。据说，好这口的几乎全部都是老外，回头客比较多。本地人还是觉得有些贵了，呵呵。这家的凉菜仍然延续了可拼盘的特色，所有的凉菜类都可以荤素搭配，菜量也仍然是两人份的，价格多在38～58之间。茶、汁、酒水的价格也没有上扬，类同类餐厅。我们这桌的铁观音（48块/壶，可续）。点心里糯米食的比较出彩。记得上篇写过一个很好吃的糯米红枣（18块），还因为其制作过程，被DP某资深长老严肃的教育了囧rz（详见回应）。现在有个小甜点红豆沙小圆子（26块）同样好吃。红豆汤的出品，糯米丸子很滑Q，而且还有黑洋酥内馅儿。
2008/11/17 16:51:34 0人认为此评论有用 | 0条回复 | 举报 HOME’s私房菜
共5条记录,每页10条计1页 首页 上一页 1 下一页 末页
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