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之所以出名，不仅仅是凉粉制作独具特色，更主要的是拌料十分考究。它的主要拌料有红油、蒜泥、冬菜酱油、味精、精盐等。特别是用菜油辣椒、花椒、生姜、葱叶、冰糖等掺合制作的红油，及用精选大蒜捣制的蒜泥，使川北凉粉色、香、味独树一帜。

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