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桂鱼要选取1～1.2斤的鱼，先用大厨特制的调料腌上一周，才能拿来做菜。烹制的时候桂鱼被打造成漂亮的丝状，条条晶莹洁白，有着漂亮的色泽，加入火腿滑炒出来，鱼肉滑韧鲜香，弹性十足，爽口得很。
菌王 火腿桂鱼丝
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