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圆苑酒家 静安店-开水白菜

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所谓“开水”，是将开洋、干贝等鲜料用高汤慢慢熬成，别看成菜清澈如水，营养可是一点儿也不少，全融进汤里了，可谓汁甘味浓。煮、扫、吊鲜的方法与火候，无一不是关键，直到最后摆入汤盘，哪一样都不马虎。